Sushi de calabacín

Escrito por ECO Agricultor 

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Raciones: para 12 unidades
Ingredientes:

200 g de arroz
1 calabacín
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
sal
1 hoja de laurel

Cocer el arroz con sal y 1 hoja de laurel durante 10 minutos o hasta que esté “al dente”. Cortar el calabacín a lo largo en tiras muy finas. Picar bien finos los pimientos.
Extender un poco de arroz a lo largo de las lonchas de calabacín y enrollarlas. Servir en platos o fuentes con el pimiento picado por encima.

Variación: se les puede regar con un chorrito de aceite de oliva y asar 10 minutos al horno a 180º